Description
Le Pecorino DOP doux et mi-affiné est produit avec du lait sélectionné auprès d'agriculteurs reconnus par le Consortium pour la protection du Pecorino Toscano DOP et certifiés par un organisme de contrôle agréé par le MiPAAF. La pâte blanche opaque est compacte et légèrement crayeuse au goût invitant. Pendant la période d'affinage, le fromage subit une série de traitements à l'huile d'olive qui confèrent à la croûte sa couleur brune caractéristique.
Composition
Lait de brebis pasteurisé , sel de Volterra, présure et ferments indigènes. Surface traitée avec des bases d'huile d'olive et des conservateurs E202
Origine du lait : Italie (Toscane – Latium)