Pastures of Pienza in the Val d'Orcia

Le lait de brebis utilisé pour la production provient exclusivement de Pienza et des communes voisines du Val d'Orcia.

Pecorino à croûte lisse et ferme, presque sans trous. Équilibré et agréable en bouche, il s'affine moyennement à longuement, avec une période d'affinage optimale de 90 à 180 jours. Sa surface est traitée avec des lies d'huile d'olive, ce qui lui confère sa couleur brune caractéristique.

Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé , sel de Volterra, présure et ferments lactiques. Traitement de surface à la pâte de tomate et conservateurs E235, E202.

Origine du lait : Italie (province de Sienne)