En 1987, Mauro Galardi a planté du Verdicchio à Poggiopiano, dans le but de produire sur nos terres un vin blanc adapté aux saveurs toscanes.
En 2016, Mauro et sa fille Martina ont décidé de poursuivre leurs recherches en produisant un vin blanc fermenté avec une longue macération sur les peaux, valorisant ce qui est initialement rejeté dans une fermentation blanche typique : les peaux et les pépins de raisin.
L'ensemble du processus de vinification, ainsi que la sélection des grappes dans le vignoble, est réalisé dans le but de valoriser les contenus des peaux et des pépins du raisin tels que les tanins et les composés phénoliques en général, les arômes et les précurseurs aromatiques.
Fermentation à température contrôlée en cuve inox, 60 jours de macération sur peaux avec pressurage manuel
élevage : en cuves inox et 2 mois en fûts de chêne
couleur : jaune ambré intense
arôme intense d'abricot sec, d'amande douce et de miel . oxydation très légère.
goût : rond, harmonieux, long, tannins doux. finale d'amande douce, confirmant les nuances aromatiques.
Cépages Trebbiano toscan, Verdicchio
12.5 % Vol