Le fenouil italien, également connu sous le nom de fenouil florentin ou fenouil bulbeux, est une variété de fenouil largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, en particulier en Italie. Contrairement au fenouil sauvage, qui est principalement cultivé pour ses feuilles et ses graines, le fenouil italien est apprécié pour son bulbe charnu et ses feuilles vertes aromatiques.
Le bulbe de fenouil italien a une texture croquante et une saveur légèrement anisée, avec des notes de réglisse et de fraîcheur. Il peut être consommé cru, tranché finement et ajouté aux salades pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant. Il peut également être cuit de différentes manières : rôti au four, sauté à la poêle, braisé ou ajouté aux soupes et aux ragoûts.
Les feuilles de fenouil italien sont également comestibles et peuvent être utilisées comme aromates pour parfumer les plats, ou hachées et ajoutées aux salades, aux sauces ou aux plats de pâtes pour ajouter une touche de saveur anisée.
Polyvalent et délicieusement parfumé, le fenouil italien est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche de fraîcheur et de saveur méditerranéenne à de nombreux plats.
Fenouil