Description
La production de ce pecorino en forme de bol est limitée à la disponibilité du lait des écuries d'approvisionnement situées dans la région du Val D'Orcia. Il se caractérise par une maturation courte, une texture douce, une saveur douce équilibrée par une légère note acide typique du lait de brebis. La croûte est traitée en surface avec du concentré de tomate.
Composition
Lait de brebis pasteurisé , sel de Volterra, présure et ferments lactiques. Surface traitée avec du concentré de tomate et des conservateurs E235, E202
Origine du lait : Italie (Province de Sienne)