Salame Felino IGP
L'appellation protégée fait référence au village de Felino – situé dans la province de Parme, à quelques kilomètres seulement de la ville – où le produit trouve son origine historique. Il s'agit d'une charcuterie ancestrale : si vous visitez le baptistère de Parme, vous pourrez la voir représentée sur l'une des décorations intérieures consacrées aux mois et aux saisons.
Chez La Felinese, le Salame Felino est fabriqué selon la tradition : la matière première utilisée est la viande de porcs élevés en Italie, appartenant à la filière de production du Jambon de Parme AOP. La viande est hachée grossièrement et embossée dans un boyau naturel de porc ; elle est ficelée à la main et la durée minimale d’affinage est de 30 jours.
On ne peut jamais dire non à une tranche de salami, toujours coupée à un angle de 45 degrés, star des apéritifs et symbole de convivialité.
Ingrédients : Viande de porc, sel, dextrose, épices, conservateurs : nitrate de potassium, nitrite de sodium.