Pascoli di Pienza e Val d'orcia Affinée
Le lait de brebis utilisé pour la production provient exclusivement de Pienza et des communes voisines du Val d'Orcia.
Pecorino à croûte lisse et ferme, presque sans trous. Équilibré et agréable en bouche, il s'affine moyennement à longuement, avec une période d'affinage optimale de 90 à 180 jours. Sa surface est traitée avec des lies d'huile d'olive, ce qui lui confère sa couleur brune caractéristique.
Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé , sel de Volterra, présure et ferments lactiques. Traitement de surface à la pâte de tomate et conservateurs E235, E202.
Origine du lait : Italie (province de Sienne)
La production de ce pecorino en forme de bol est limitée à la disponibilité du lait des écuries d'approvisionnement situées dans la région du Val D'Orcia. Il se caractérise par une maturation courte, une texture douce, une saveur douce équilibrée par une légère note acide typique du lait de brebis. La croûte est traitée en surface avec du concentré de tomate.
Lait de brebis pasteurisé , sel de Volterra, présure et ferments lactiques. Surface traitée avec du concentré de tomate et des conservateurs E235, E202
Origine du lait : Italie (Province de Sienne)