Pascoli di Pienza e Val d'orcia Affinée
Le lait de brebis utilisé pour la production provient exclusivement de Pienza et des communes voisines du Val d'Orcia.
Pecorino à croûte lisse et ferme, presque sans trous. Équilibré et agréable en bouche, il s'affine moyennement à longuement, avec une période d'affinage optimale de 90 à 180 jours. Sa surface est traitée avec des lies d'huile d'olive, ce qui lui confère sa couleur brune caractéristique.
Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé , sel de Volterra, présure et ferments lactiques. Traitement de surface à la pâte de tomate et conservateurs E235, E202.
Origine du lait : Italie (province de Sienne)
Production of this bowl-shaped pecorino is limited to the availability of milk from the supply stables located in the Val D'Orcia region. It is characterised by a short maturing period, a soft texture and a mild flavour balanced by a slight acidic note typical of sheep's milk. The surface of the rind is treated with tomato concentrate.
Pasteurised sheep's milk, Volterra salt, rennet and milk enzymes. Surface treated with tomato concentrate and preservatives E235, E202.
Origin of milk: Italy (Province of Siena)