Pecorino Roncione au lait cru

Le Pecorino Roncione est l'un des fromages les plus uniques et emblématiques de la production familiale Busti. Fabriqué à partir de notre meilleur lait frais, transformé cru pour préserver intégralement sa flore microbienne naturelle, il est affiné pendant au moins 60 jours en chambre froide avant d'être transféré dans la cave du XVIIIe siècle de Roncione, village perché dont il tire son nom. Le fromage y demeure pendant au moins 90 jours, à des températures et un taux d'humidité variables, posé sur des planches de bois et de la paille afin de permettre à sa base de respirer et de le protéger de l'humidité excessive. Ce procédé confère au Pecorino un arôme et une saveur intenses et uniques.

Ingrédients : Lait de brebis cru , sel de Volterra, présure et ferments lactiques. Traitement de surface avec conservateurs E235, E202 et paille. Sans lactose (< 0,01 %), grâce au procédé de fabrication naturel. Contient du galactose.